Om oss

Jag heter Mats Olofsson och är grundare av Swedish Bee Company. Vi erbjuder svensk honung och andra produkter från bikupan under varumärket The Honey of Sweden. Jag har en examen från Yrkeshögskolan för biodling och ett Gesällbrev i biodlaryrket. Jag har också utbildat mig inom ämnet honungssensorik för att utveckla min förmåga att upptäcka och beskriva olika smaker och dofter i honungen.

Allt började med en idé för några år sedan om att komma närmare naturen. Jag gick en kurs i biodling och blev fascinerad av hur bisamhället fungerar och vilken avgörande roll bin spelar i naturen och för pollineringen. Biodling kan ge fantastiska naturupplevelser. Dessutom ger bin och natur oss den fantastiska produkten honung som verkligen är färdig att äta direkt från bikupan.

Tillsammans med våra bin producerar vi Svensk honung, THE HONEY OF SWEDEN. Vi samarbetar också med andra noga utvalda biodlare i Sverige för att hitta den bästa honungen och för att kunna erbjuda honung från olika delar av Sverige.

Våra bin är placerade i glesbefolkade delar av Sverige i ett varierat landskap bestående av skog, äng och utspridda småjordbruk. Varje skörd är unik och har olika färg, smak och konsistens. Även bisamhällen som står på samma plats år efter år ger olika typ av honung eftersom vädret just då påverkar blomningen. Smaken av honung är verkligen smaken av en plats. Vi sätter en ära i låta att naturen ta den tid den behöver och att låta bina göra sitt jobb, så som de har gjort det i miljontals år, innan vi skördar honungen. Honung ska mogna. Det är slow tech, och vi kallar det slow honey.

Tänk dig en sen kväll i slutet på maj.

Allt i naturen växer så du kan se och höra det.

Det är ljust, kvällen är ljum och du står där och tittar på bina som flyger och hämtar nektar.

Samtidigt utför bina en viktig ekosystemtjänst som vi alla har nytta- och är beroende av. Sagolikt vackert. Det är därför jag är biodlare.